Snijbietquiche met citroen en verse kruiden

______

diner | vegetarisch | 3 à 4 personen

______

Een verrassende smaakcombinatie! Dit gerecht zit vol groenten en heerlijke kruiden. De citroen geeft het geheel een fris tintje. Deze quiche geeft je het gevoel dat je op vakantie bent. ♥

______

Ingrediënten en voorbereiding

Voor de bodem

  • 190 g boekweitmeel
  • 90 g ongezouten roomboter
  • 3 el water

Voor de vulling

  • 350 g snijbiet (gewassen, ontdaan van de stelen en in reepjes gesneden. Het aantal gram geldt voor de bladeren zonder de stelen)
  • 4 stelen bleekselderij (fijn gesneden stukjes) (als je (deze hoeveelheid) bleekselderij verdraagt)
  • 1 bosje verse dille (ontdaan van dikke stelen en fijn gesneden)
  • 1 bosje verse munt (idem)
  • 1 bosje verse peterselie (idem)
  • 1 bosje lente-ui (alleen het groene gedeelte, fijn gesneden)
  • rasp van 1 citroen
  • 2 eieren
  • beetje peper en zout
  • 100 g hüttenkäse
  • 100 g feta (op stukjes)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm in. Of (onze voorkeur) bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Dat scheelt veel afwas!;
  2. Kneed de boekweitmeel met de boter totdat de boter volledig is opgenomen. Voeg dan de 3 el water toe. Kneed verder totdat je een bal kunt vormen;
  3. Bedek de bodem en randen van de springvorm met het deeg. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Bak de bodem voor de quiche 10 minuten op 180 graden in de oven. Klaar? Zet de bodem apart. Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden;
  4. Bak de bleekselderij 4 minuten;
  5. Voeg de snijbiet toe en bak 4 minuten mee;
  6. Voeg de kruiden en bosui toe. Verhit het geheel kort: roer alles goed door elkaar en zet dan het vuur af. Laat daarna uitlekken in een vergiet;
  7. Meng in een kom: de verschillende kazen, de citroenrasp en de eieren. Voeg daarna de groenten toe. Mix alles goed. Klaar? Vul de taartvorm;
  8. Bak de taart 40 minuten op 200 graden in de oven en serveer de taart met partjes van de citroen (voor wat extra sap over de taart) en een frisse salade voor erbij.

______

Toen nog klein. Een paar weken later uitgegroeid tot grote, volwaardige bladeren.
Zeg nou zelf; dit is toch kunst?!

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top