______
lunch of voorgerecht | 2 personen | vegetarisch
______
Zoek je een nieuw recept voor de oogst van de vele courgettes tijdens de zomerperiode? Probeer eens deze courgettecarpaccio. Het is gezond, zo gemaakt en erg lekker! ♥
______
Ingrediënten en voorbereiding
- 1 courgette; met een dunschiller op plakken (verticaal) gesneden
Courgette is toegestaan tot 70 g p.p. - 2 sinaasappels; op stukjes
- 2 scheutjes (lactosevrije) yoghurt
- munt; fijn gesneden
- pijnboompitjes; geroosterd
- optioneel: een broodje voor erbij
Bereiding
- Bak de courgettes in een koekenpan. Verdeel ze daarna over twee borden;
- Verdeel hierover de stukjes sinaasappel en munt;
- Schenk hierover een scheutje yoghurt;
- En verdeel de pijnboompitjes.
______
