_____
lunch | vegan | 6 personen
_____
Houd je van zoet en oosters eten? Dan is deze soep een aanrader! Erg lekker en klaar in een handomdraai!
Ingrediënten en voorbereiding
- 500 g zoete aardappel; geschild en op blokjes
- 2 cm gember; geschild en op kleine stukjes
- 700 ml kippenbouillon (o.b.v. 2 blokjes)
- 400 ml kokosmelk
- 1 limoen; het sap
- bosui
Bereiding
- Bak de aardappelblokjes + gember een paar minuten in een soeppan;
- Voeg de bouillon toe en laat 10 minuten koken;
- Voeg de kokosmelk + limoensap toe en mix alles met de blender;
- Top af met stukjes bosui en serveer met bijvoorbeeld wat brood of zelfgemaakte pizza.
_____
Eet smakelijk!